맨날 같은 것만 먹어서, 새로운 걸 먹고 싶다는 박진영.
열량, 탄수화물 상관없이 돼지고기와 김치로 한국이 느껴지는 요리를 만들어 달라고함.
샘킴의 달갈쓰리코스 레시피.
전복과 아스파라거스와 같이 달걀 전체를 즐길 수 있는 메뉴임. 웜 샐러드!
홀랜다이즈 소스에 사프란을 추가할 거임.
머랭을 올린 민어찜!!
손종원은 달걀떠나지마 레시피.
수란채는 각종 해산물과 채소 위에 수란을 얹고 잣즙을 더해 먹는 경주 최씨 반가 음식입니다.
수란에 깨즙을 더한 수란채.
소고기 안심으로 만드는 육전,
민어는 넓적하게 잘라 뱃살 안쪽 가시를 제거해주세요.
가시 많은 부위를 도톰하게 도려내서 생선 육수를 내줍니다.
민어 뼈, 양파를 끓여 육수를 낸다.
사골 국물처럼 뽀얀 민어 뼈 육수.
달걀흰자로 머랭을 친다.
민어를 무 슬라이스 위에 올려줍니다.
간 무를 머랭과 섞어줍니다.
무 슬라이스 위에 민어를 올리고 간 무와 섞은 머랭으로 덮어서 찐다.
달걀 노른자, 다진 마늘, 올리브오일, 레몬즙을 갈아 레몬 마요네즈를 만든다.
새송이버섯을 갈릭 버터에 볶는다.
갈릭 버터에 시금치를 볶는다.
달걀노른자를 은근한 열에 젓는다.
잘게 썬 아스파라거스를 갈릭 버터에 볶는다.
마늘 기름에 프로슈토를 볶고 민어 육수를 부어 끓인다.
달걀노른자에 버터를 부어가며 은근한 열에 계속 젓는다.
데친 전복을 얇게 썬다.
볶은 아스파라거스, 데친 전복, 부순 달걀, 후추, 레몬 마요네즈를 섞어 달걀흰자에 올린다.
곁들임으로 올려 마무리.
데블드 에그는 삶은 달걀을 반으로 기른 뒤 양념한 노른자를 흰자에 채워낸 요리입니다.
새송이 버섯 위에 시금치, 그리고 홀랜다이즈 소스를 올려줍니다.
민어머랭찜에 프로슈토 육수를 붓고 레몬 제스트를 올린다.
민어머랭찜.
홀랜다이즈 샐러드!!
손종원의 달걀 떠나지마 레시피.
얇게 저민 소고기 안심에 소금, 후추로 간한다.
전복을 찐다.
달걀, 그릭요거트, 메이플 시럽, 조청을 섞어 체에 걸러줍니다.
달걀찜 그릇에 버터를 살짝 발라주고 달걀물을 부으면 푸딩 느낌임!!
그릇에 버터를 바른 뒤 달걀물을 붓고 찐다.
끓는 물에 화이트 발사믹식초를 넣고 달걀을 넣어 회전시켜주세요.
미나리 줄기를 데친다.
낙지 다리를 데친다.
데친 미나리와 낙지는 얼음물에!!
수란도 얼음물에 넣어준다.
전복도 얼음물에 넣어준다.
화이트 발사믹식초, 간장, 참깨, 부부면, 파로 음료, 레몬즙, 조청 메이플 슈거를 갈아 깨즙을 만든다.
두번째 소스는 발사믹식초, 메이플시럽, 간장을 끓여 메이플 긴장 글레이즈를 만든다.
얇게 저민 소 안심에 튀김가루, 달걀물을 입혀 육전을 부친다.
고춧가루, 참깨, 간장, 참기름에 무순을 무친다.
육전에 곁들일 무순무침입니다.
수란 위에 끼즙을 뿌린 뒤 손질한 채소와 해산물을 올린다.
메이플 간장 글레이즈를 달걀찜 위에 얹는다.
육전 위에 무순무침을 올린다.
샘킴의 요리.
데블드 에그.
민어머랭찜.
홀랜다이즈 샐러드.
재료 본연의 맛을 살린 자연주의 요리.
샘킴이 느껴지는 요리라고 함.
손종원의 요리.
육전
수란채.
달걀찜.
깨, 두부면, 파로 음료를 갈아 만든 깨즙.
출처: 냉장고를 부탁해.
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