편스토랑 가수 손태집의 엄마 진숙, 칠리크랩 만드는 법.

칠리크랩의 고향, 싱가포르!!! 대표 음식이 칠리크랩이죠.

꽃게 껍질을 살살 씻어줍니다. 

팬에 아보카도 오일을 듬뿍 넣어주세요.

채 썬 생강과 다진 마늘을 튀기듯 볶아준 뒤, 된장을 여러 가지 써도 되지만, 집된장을 추천!

싱가포르 원조 칠리크랩은 현지식 양념장을 사용하지만,  한국인 입맛에 맞는 집된장을 사용하기!!

한국 집된장 2T를 넣어주세요.

된장까지 넣고 솔솔 볶다가, 

칠리소스 5T를 넣어주세요.

케첩 10T를 넣어주세요.

물 600ml를 넣고 간장으로 간을 맞춰줍니다. 

그러면 칠리크랩 소스는 완성!!

보통 칠리크랩은  튀긴 게에 소스를 버무리는데,   태진엄마의 선택은 스팀!!

꽃게를 소스에 넣고 찌듯이 익혀주세요.

뚜껑을 덮고 5분 동안만 끓이면 됩니다. 

뚜껑을 열어 꽃게에 소스를 얹어 한번 섞어주고  5분 더 끓여주세요.

계란 2개를 풀어 계란물을 만들어 주세요. 

옥수수 전분을 풀어서 영국식 육즙 소스인 gravy 느낌이 나도록,  걸쭉한 농도를 맞춰줄 옥수수 전분물을 준비해 주세요.

계란물을 부어주세요.

전분물은 가장자리로 부어야 뭉치지 않고 잘 풀린답니다. 

꽃게부터 예쁘게 담아주세요.

꽃게 살과 칠리소스가 섞인 새콤, 달콤, 고소함의 합주.

탱글탱글한 꽃게 살에 밥 비벼 먹으면, 정말 맛있다고 하네요.

손태진 고향의 맛...

싱가포르 칠리크랩입니다. 

출처: 편스토랑.