1시간 불린 겉보리 2컵을 준비해주세요. 불리기전엔 1컵임.
불린 겉보리 2컵을 전기밥솥에 넣는다.
물 250ml를 넣고 잡곡 취사를 선택한다.
약 50분후면 탱글탱글한 보리밥이 탄생할거에요.
보리밥 완성!!
맛있는 쌈자으이 필수재료인 고기. 간 소고기 200g을 준비해주세요.
냉장보관이 필수인 보리쌈장. 냉장보관시 돼지고기를 넣으면 기름때문에 굳어버림.
장기 보관하는 쌈장에는 기름기가 적은 소고기가 좋아요.
간 소고기 200g에 간장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술,
후춧가루 2꼬집을 넣는다.
고기와 버섯은 밑간을 해야 속까지 간이 배고 잡내가 사라져요.
소고기 양념을 한 200g과 보리밥 3컵을 준비해주세요.
센불로 점유한후 현미유 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요.
현미유는 깊은맛을 내주고 참기름은 고소한 맛을 내줘요.
두가지 기름으로 맛을 더 풍부하게 해줍니다.
다진 양파 1개를 넣고 볶아주세요.
굵게 채 썬 채소부터 볶으면 익는 속도를 맞출수 있어요.
다진마늘 4큰술을 넣고 노릇해질때까지 충분히 볶아주세요.
양념한 소고기 200g을 넣어주세요.
뭉치 ㄴ덩어리를 풀며 볶아줘야 소고기가 골고루 익어요.
보리밥을 볶으면 볶는 과정에서 다른 재료의 맛과 향이 보리밥에 배요.
보리밥 3컵을 넣고 볶는다.
보리쌈장의 풍미를 위해 보리밥은 반드시 볶아주세요.
볶은지 약 7분이면 재료의 맛이 싹 보리밥에 스며들어요.
중 불로 줄인 후 다시마 물 1컵 반을 넣는다.
청주 반 컵을 넣는다.
된장 1컵반을 넣는다.
달달, 매콤한 맛을 더해줄 고추장 3분의 2컵을 넣는다.
보리는 기력을 보충해주고 소화를 증진시켜주고 체내 열을 해소해줘요.
선조들의 여름 곡식인 보리. 보리쌈장은 모두에게 적극 추천!!
설탕 2큰술을 넣는다.
이미 익은 재료 덕에 오래 끓일 필요는 없어요.
다진 청양고추 4개, 다진 홍고추 2개를 넣는다.
참기름 2큰술을 넣고 통깨 4큰술을 넣어주세요.
불을 꺼주세용!!
집밥고민해결해줄 만능고추장 만들기!
반찬, 밥, 국수, 김밥, 무침 등. 무한 활용가능함!
알토란표 잔멸치 볶음 고추장.
잔멸치 50g을 팬에 기름없이 볶아주세요.
잔멸치는 기름없이 볶아야 식감이 부드러워 먹기 편해요.
중불에 기름없이 잔멸치를 볶아주세요. 자그만 크기라 김밥 재료로도 좋아요.
약 1분정도 가볍게 볶기.
볶은 잔멸치를 접시에 옮긴다.
고기만큼 식감, 향, 맛 모두 뛰어난 표고버섯.
물에 불려 잘게 다진 표고버섯 130g을 넣는다.
간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 섞어주세요.
잔멸치볶음고추장 만들기.
넉넉하고 깊은팬에 현미유 1큰술, 참기름 2큰술을 넣어주세요.
다진 양파 1개를 넣는다.
다진마늘 4큰술을 넣고
노릇하게 익으면 양념한 표고버섯 130g을 넣는다.
표고버섯은 30초만 볶아도 되요.
볶아둔 잔멸치 50g을 넣는다.
이미 한번 볶은 잔멸치는 섞는 느낌으로 살짝 볶기.
청주 50mL를 넣는다. 청주는 비린내를 날리고 저장성을 높여줍니다.
표고다시마 물 만드는 법.
물 2컵에 다시마 3장, 표고버섯 4개를 넣어 30분간 불린다.
표고다시마 물 1컵 반을 넣어주세요.
고추장 3컵을 넣고 다른재료와 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
잣 4큰술을 넣는다.
다진 풋고추 3개를 넣는다. 꿀 4큰술, 설탕 1큰술, 통깨 3큰술을 넣어주세요.
잔멸치볶음고추장 활용법.
1. 콩나물, 열무 비빔밥 양념으로 사용하면 좋아요.
2. 국수, 김밥에 추가해도 좋아요!
어떤 요리와도 찰떡궁합임.
이거 만들면 든든할거같아용~ 그냥 생김에 ~밥 얹고 쌈장얹어서만 먹어도 맛날듯!
<출처: MBn 알토란>
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