편스토랑, 이정현의 완도전복김리소토 만드는 법.

전복, 김까지 완도의 특산물 총출동! 아이들 입맛까지 사로잡는 완도전복김리소토 만드는 법.

팬에 올리브유를 두르고, 다진 마늘 1/2T 다진 양파 1/6개를 넣고 

강불에서 볶아 줍니다. 

불린 쌀을 넣고 한 번 더 볶아 줍니다. 

통통하고 윤기가 흐르는 남도 쌀. 물기가 날아갈 때까지 볶아주세요. 

다시마 육수를 조금씩 넣는다. 

전분이 과하게 풀려 식감이 탁해져요.

손질한 전복장과 고급스러운 진한 감칠맛을 품은 전복장을 넣어준다.

수분이 어느정도 날아가면, 버터 1개, 파르메산 치즈 30g을 넣고 

생크림 1/2컵을 넣고 졸인다. 

소금 2꼬집, 후추 10바퀴를 둘러주세요.

완도 김 2장을 잘게 찢어서 넣어주세요.

완도 김의 감칠맛과 은은한 단맛까지!!

전복과 튀긴 팽이버섯을 올리고, 향긋한 참나물까지 더해주면 완성.

완도전복김리소토 완성.

출처: 편스토랑.