겨울만큼 좋은 여름 삿포로, 정호영의
전채요리인 히야시 소멘 , 양고기를 활용한 양고기 함박. 마지막으로 수프카레.
세가지 요리를 만들거고 무교동 북엇국 국물을 활용할 것.
손종원이 준비한 미식여행은? 멕시코 요리.
멕시코 바하캘리포니아는 멕시코 북서쪽에 위치한 반도로 좋은 해산물이 많은 해안가입니다.
손종원의 니가 가라 멕시코.
옥수수와 돼지고기를 넣고 끓인 멕시코식 매콤한 국물요리임. 우리로 따지자면 순댓국임.
평양냉면 육수를 활용할 예정임.
미첼라다는 맥주에 라임 주스, 토마토 주스, 소금을 섞어 만드는 멕시칸 칵테일입니다.
멕시코 앞바다를 즐길 수 있게!!
칵테일에 들어갈 바지락 육수를 만들기.
조개에 맥주를 넣어줍니다.
멕시코의 국민 수프인 포솔레,
밀가루, 맥주, 달걀을 섞어 반죽을 만든다.
생새우살에 반죽을 입혀 튀긴다.
토르티야를 얇게 채 썰어 튀긴다.
잘게 썬 양파, 청양 고추, 홀토마토, 고수를 섞어 살사를 만든다.
정호영의 붐바양 만드는 법.
양고기, 양파, 달걀흰자, 굴소스를 넣고 갈아 함박 반죽을 만든다.
두유, 쯔유, 땅콩버터를 넣어주세요.
팬에 양고기, 다진 마늘, 방울토마토, 후추를 넣고 볶는다.
무교동 북엇국을 수프 카레 베이스로 사용합니다.
카레와 가람마살라를 쪼금 넣어주세요. 인도향신료에요.
함박에 고수를 추가해주세요.
함박스테이크 굽기.
손질한 양파와 대파를 함박스테이크와 함께 굽는다.
새우와 파프리카를 꽂아서 굽기.
소금과 후추 추가하기.
삶은 면을 플레이팅한다.
카레에 양고기 함박 넣어주기.
바지락 육수, 얼음, 토마토퓌레를 함께 간다.
리밍은 잔의 테두리에 가루를 묻히는 기법입니다.
맥주를 위에 넣어준다.
요거트 체리 페퍼 크림 치즈, 레몬즙을 달아 사워크림을 만든다.
구운 꼬치를 만든 카레에 넣어준다.
함박은 미니화로로!!
사워크림을 먼저 올리고 새우튀김 올리고, 살사와 과카몰레까지 올려줍니다.
육즙 폭발 , 양고기 함박스테이크.
새우꼬치가 빠진 삿포로 감성의 수프 카레 정뽀로 셰프의 붐바양!
출처: 냉장고를 부탁해.
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