대파 1대, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1개, 양배추 1/2통을 썰어줍니다.
목전지 300g 까지 먹기 좋게 썰고,
라드는 돼지비계를 하얗게 굳힌 고체 기름으로 세계 슈퍼푸드 8위입니다. 고소한 풍미까지 좋음.
라드를 녹인 팬에 대파를 넣어줍니다.
일반적인 파기름의 경우, 식용유에 팔르 볶아 맛과 향을 내지만, 라드로 진한 파기름 내기.
대파 향이 충분히 올라오면 목전지 300g을 넣고 볶아줍니다.
된장에 청양고추 2T 고춧가루 1T 를 넣어줍니다.
국간장 2T 맛술 1T 새우젓 1T 다진마늘 1T를 넣고 잘 섞어주면 찬원표 순대전골 양념장 완성.
냄비에 양념장을 넣고 볶아줍니다.
송이 버섯, 알배추, 물을 넣고,
고기순대 500g 까지 넣어줍니다.
뚜껑을 닫고 7분동안 끓여줍니다.
팽이버섯과 청양고추를 얹어 완성합니다.
깻잎으로 만든 페스토를 넣으면, 깻잎의 향긋함이 두배로 폭발!!
이찬원표 초간단 깻잎 페스토 레시피.
마늘 5알과 홍고추 1개를 넣고 들기름 6T 소금 3꼬집을 넣어줍니다.
잘 갈아주면 완성.
깻잎 페스토 2T를 넣고 들깻가루 듬뿍 넣어줍니다.
찬또배기 깨폭탄순대전골 완성.
출처: 편스토랑.
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